BRUT BRANCO DON QUECCO

Coleção:

DON QUECCO

Terroir:

Flores da Cunha – RS

Tipo:

Vinho Fino Branco Espumante Natural Brut / Método Charmat

Composição de Castas: 

80% Chardonnay

20% Riesling

Graduação Alcoólica:

12,50% v/v

Maturação:

-

Elaboração:

-  Colheita manual das uvas;

-  Refrigeração das uvas em câmara fria por 24 horas;

-  Seleção dos cachos, desengace e seleção das bagas;

-  Prensagem;

-  Limpeza estática do mosto a frio;

-  Adição de leveduras selecionadas;

-  Temperatura de fermentação controlada em 13ºC;

-  Clarificação e filtração do vinho base;

-  Tomada de espuma, com a inoculação de leveduras selecionadas em autoclave, ocorrendo a segunda fermentação a 12 C°;

-  Adição do licor de expedição

-  Filtração e envase.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

Cor: Perlage fina e persistente, de coloração amarela com reflexos esverdeados.

Aroma: Aromas frutados que lembram principalmente pêras, maçã e leve toque de pão tostado.

Paladar: Agradável e equilibrado. Apresenta uma ótima estrutura e acidez.

Temperatura de Serviço: 4 a 6°C

Harmonização: Aperitivos, pratos leves, queijos leves e pratos orientais